Frases de Joe Bastianich
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"O gerente geral é como o passo na escuridão quando você chegar ao topo da liga. Como GM, você é responsável por tudo, incluindo o Maitre d's e os Sommeliers - todas essas pessoas que têm suas próprias agendas. Mas você provavelmente faz menos do que o maitre d 'e tem muito mais trabalho e muito mais dores de cabeça."
--- Joe Bastianich
"Meus avós em Istria tinha um Frasca, que é sobre o tipo mais básico de mercearia / restaurante. Eles vendiam vinho de sua própria vinha. Eu assumi o controle da vinha, contratei um enólogo local, e comprei outra vinícola em 1996. Tivemos nosso primeiro vintage comercial em 1998."
--- Joe Bastianich
"Na Babbo, cada prato cresceu de uma conversa, tentando colocar algo para frente que era novo e diferente. Foi uma combinação de adventurismo culinário e a experiência de sala de jantar com respeito pelo clássico, mas com um olho para a inovação. E era sobre comer localmente, seja produzir ou peixe ou carne."
--- Joe Bastianich
"Eu fui criado em restaurantes. Meus pais abriram seu primeiro restaurante, Buonavia, em Queens quando eu era apenas 3. Este negócio sempre foi meu modo de vida. Quando criança, a casa era reservada apenas para dormir. Depois da escola, você poderia encontrar minha irmã e eu ajudando no restaurante da família."
--- Joe Bastianich